5 нестандартных винодельческих стран – и чего от них ожидать

Когда речь заходит о винодельческих странах, первое, что приходит в голову – это так называемый Старый Свет. Франция, Германия, Италия, Испания, немного Португалии – эти государства сформировали современное представление о благородных напитках. Конечно же, не стоит забывать и о Новом Свете – США, Австралии, Аргентине, Чили, Новой Зеландии. Здесь производятся уникальные вина, покорившие сердца миллионов ценителей по всему миру. Эксперты также выделяют страны «Древнего Света». Это Грузия и Армения – именно там виноделие зародилось как технология, индустрия и культура.

Но ведь список винодельческих стран не ограничивается этими тремя суперрегионами. К какому «свету» отнести Уругвай, Канаду, Ливан, Марокко и Бразилию? Каждая из этих стран производит совершенно невероятное количество вин – но они почему-то выпадают из поля зрения российских потребителей.

И эту запись своего блога я посвящаю именно этим пяти странам. Отправляемся в путешествие по белым пятнам на винодельческой карте мира!

Первая реакция большинства людей, когда они что-то слышат об Уругвае – «А это вообще где?». Их можно понять: государство небольшое и «сонное», в нём практически ничего не происходит. Уругвай – страна на восточном побережье Южной Америки, граничащая с Бразилией и Аргентиной, столица – Монтевидео.

Уругвай достаточно близко подходит к «поясу оптимального виноделия» в южном полушарии. Его граница пролегает на 35-й параллели – немного севернее «идеальной 45-й», но всё ещё неплохо подходит для теплолюбивых сортов «благородной ягоды». Собственно, именно поэтому здесь особенно широко выращиваются разновидности винограда из южноевропейских стран:

• Таннат, красный уроженец юго-западной Франции, близкий родственник Мальбека;
• Треббьяно Тоскано, белый итальянец;
• Мускат Гамбургский, красный уроженец Германии, однако демонстрирующий хорошую устойчивость к высоким температурам.

Два наиболее известных международных сорта, Каберне Совиньон и Мерло, в Уругвае тоже выращиваются. Вина из них получаются «мясистыми», полнотелыми и насыщенными. Но при этом они не очень похожи на австралийские разновидности, что объясняется климатическими особенностями Уругвая.

Практически все винодельни Уругвая были созданы эмигрантами из Италии и Германии, прибывшими в страну во второй половине XIX века. Массовое переселение было обусловлено не только мировыми войнами. Конец XIX века ознаменовался эпидемией филлоксеры в Европе, которая вынудила виноделов искать более спокойные и защищённые от этой опасной тли локации. Одной из них и стал Уругвай.

Практически всё уругвайское вино производится для внутреннего потребления: в среднем гражданин страны употребляет 33,17 литров благородного напитка ежегодно. Это в 1,5 раза меньше, чем во Франции, но зато в 3 раза больше, чем в России.

Большинство уругвайских виноградников разбито вокруг города Монтевидео. Локация выбрана не только из-за «близости цивилизации»: столица страны расположена на берегу Атлантического океана и стоит на холмах. Благодаря этому виноградники постоянно продуваются морским ветром, что остужает ягоды и не даёт им перезревать.

Однако общая влажность климата приводит к тому, что уругвайские виноградники практически всегда покрыты туманом. В таких условиях очень легко развиваются грибковые заболевания. Как следствие, от сортов, уязвимых к серой плесени, приходится отказываться – а белых разновидностей в стране выращивается значительно меньше, чем красных.

Зато в Уругвае есть «свой Бордо». Расположенный на возвышенностях регион Канелонес покрыт глинистыми почвами, под которыми находится слой известняка. В итоге терруар получается почти таким же, как в бордосском Антр-де-Мер – только туманы мешают. Каберне Совиньон и Мерло в Канелонесе выращиваются нестандартным образом – лоза размещается на деревянных «заборах», «распластываясь» по ним. Так она получает гораздо больше солнца, чем при других методах обрезки и подвязки.

Но главный сорт Уругвая – это, конечно, Таннат. Этот уроженец юго-западной Франции прекрасно чувствует себя в Южной Америке. В мире разбито 5 миллионов гектаров виноградников Танната, и 3 миллиона из них – в Уругвае.

Уругвайский Таннат – хороший напиток для ценителей бордосских вин. Он получается почти настолько же танинным и структурированным, как французский Каберне Совиньон, но при этом значительно более фруктовым. Разумеется, если вино правильно сделано. В «природном» виде уругвайский Таннат максимально танинный, но микрооксидация и выдержка в фудрах помогает усмирить его нрав.

95% производимого в Уругвае Танната потребуется внутри страны. Сорт винограда прекрасно вписался в местную кухню. Уругвайцы любят мясные блюда с пикантными соусами – и мощный, но фруктовый Таннат создаёт с ними очень удачную гастрономическую пару.

За пределы Уругвая попадает в основном Таннат «бутикового класса». Это премиальные и высококачественные вина, которые характеризуются сложным вкусом и потенциалом выдержки до нескольких десятилетий. Средняя цена уругвайских напитков в России на июнь 2023 года – 1,5–3 тысячи рублей, бюджетные варианты доступны от 600–800 рублей, а премиальный оцениваются в 7–10 тысяч рублей.

Канадское вино – уже не такая «белая ворона», как уругвайское. Однако в сознании большинства ценителей всё-таки плохо сочетаются заснеженные просторы этого североамериканского государства и благородные напитки, которые требуют тёплого климата.

Однако заснеженные просторы и ранняя зима всё-таки сыграли Канаде на руку – в 1990-х годах это государство стало одним из крупнейших поставщиков айсвайна: десертного вина, изготовленного из подмороженного естественным образом на лозе винограда.

Канадский айсвайн – один из самых доступных вариантов для тех, кто хочет попробовать «ледяное вино». Поскольку в этой стране зимы наступают предсказуемо рано, подобные напитки местные производители могут выпускать ежегодно. Именно поэтому канадский Icewine зачастую значительно дешевле, чем немецкий или австрийский Eiswein.

Канадский айсвайн не только дешевле европейского, но и разнообразнее. В этом североамериканском государстве «ледяное вино» делают из белых и красных сортов винограда, включая крайне неожиданный Каберне Совиньон. Как вам идея попробовать десертный айсвайн с танинным профилем и освежающей кислотностью? Если заинтересовало – вы знаете, какую страну искать.

Но канадские вина – это не только айсвайн. Здесь производят классические тихие и игристые напитки. Сортовой профиль страны очень разнообразен, красных и белых разновидностей выращивается одинаково, но главными являются:

• Конкорд – красный американский уроженец, разновидность Vitis Labrusca (хорошо знакомой уроженцам постсоветских стран Изабеллы);
• Мерло – красный французский международный сорт, хорошо чувствующий себя в прохладном климате;
• Шардоне – белый французский международный сорт, тоже хорошо себя чувствующий в прохладном климате;
• Треббьяно Тоскано – белый «итальянец», который попал в Канаду вместе с европейскими переселенцами и продемонстрировал устойчивость к местному климату.

Большинство канадских айсвайнов делаются в провинции Онтарио. Здесь доминирует французский белый сорт Видаль Блан: 90% высадок занято именно им. Поэтому найти красный айсвайн сложно – но не невозможно.

А вот за пределами Онтарио ситуация намного более интересная. Регионы Британская Колумбия, Квебек и Новая Шотландия в последние годы выпускают большое количество тихих и игристых вин. Практически все сертифицируются как «столовые», то есть для коллекционеров особого интереса не представляют, но ценителей-экспериментаторов вполне могут привлечь.

Коллекционерам стоит обратить внимание на субрегион Оканаган в Британской Колумбии. Именно здесь расположены наиболее «звёздные» хозяйства Канады, получившие высокие оценки от международных критиков: Mission Hill, Nichol Vineyard и Blue Mountain. Все три специализируются на классических международных сортах – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Сира.

Ещё одно неожиданное открытие Канады – Cave Spring, расположенное на Ниагарском полуострове в провинции Онтарио. Хозяйство специализируется на белых сортах Шардоне и Рислинг, а его флагманские напитки уже довольно долго продаются на европейском рынке.

Канадских вин на российском рынке по состоянию на июнь 2023 года – намного меньше, чем уругвайских. Сказываются санкции и малый объём производства в этом государстве. Средняя цена качественного айсвайна – 3–5 тысяч рублей за полубутылку, а вот за премиальные разновидности предлагается заплатить до 10 тысяч рублей.

Виноделие в Марокко – явление весьма парадоксальное. С одной стороны, это – одна из самых известных мусульманских стран Африки, а данная религия запрещает потребление алкогольных напитков. С другой, Марокко – крупнейшее винодельческое государство из всех исламских. На кого ориентировано производство благородных напитков в стране? Конечно же, на туристов.

С туристами в Марокко проблем нет. Люди приезжают в наполненную романтикой Касабланку или погулять по голубому городу Шавен. И, разумеется, проводить тёплые летние вечера лучше всего с бокалом благородного напитка.

Туристический подход виден в винодельческом профиле Марокко: 20% местных благородных напитков – это розе. Идеальный отпускной вариант! Ещё 70% профиля представлено красными винами из Кариньяна, Сенсо и Аликанта Буше, а вот белых разновидностей крайне мало – и в основном это Мускат Александрийский.

Доминирование французских сортов объясняется очень легко: большинство современных виноделов Марокко – потомки переселенцев из Франции, которые покидали родные края в конце XIX и начале XX веков, пытаясь найти место, защищённое от бушующей в Европе филлоксеры. Они привозили с собой привычные разновидности. Кроме того, французских виноделов привлёк король Хасан II в 1990-х годах, углядевший потенциал в индустрии и поэтому инвестировавший в открытие новых хозяйств.

Современное марокканское виноделие создано несколькими людьми и организациями. Король Хасан II смог привлечь три крупных французских конгломерата:

• Groupe Castel;
• William Pitters;
• Groupe Taillan.

Все три компании работают в Бордо. Однако первая из них, Groupe Castel, закрепилась на марокканском рынке особенно устойчиво: сейчас ей принадлежит 1,5 тысячи гектаров виноградников. Напитки, выпускаемые ею, ориентированы на средний ценовой сегмент, и наиболее известны Larroque, Bonassia и Havala.

Ещё до введения Хасаном II мер поддержки марокканского виноделия в страну прибыл Ален Грайо – производитель из Клоз-Эрмитажа. Он прилетел отдохнуть, но в итоге нашёл место для своего нового хозяйства. Ален Грайо выпускает Sirocco – красное вино из сорта Сира, сложное, элегантное и комплексное, один из самых высокооценённых релизов государства.

Но главное коллекционное вино Марокко – это Lumiere Gerard Depardieu от хозяйства Les Deux Domaines. Его создателями являются французский актёр Жерар Депардьё и предприниматель Бернар Марге из Бордо. Само вино получило максимум 93 балла у Роберта Паркера – что однозначно отличный результат. Напиток представляет собой купаж Гренаша и Сиры.

Таким образом в исламском Марокко вполне процветает французское виноделие. По статистике, большинство произведённых напитков потребляются непосредственно внутри страны. Только малая часть попадает за пределы Марокко – и их можно найти в том числе в российских супермаркетах.

Но не стоит ожидать от марокканских вин в российских магазинах низкой цены. Это всё-таки «раритет» из-за малого объёма производства, так что за эксперименты с благородными напитками среднего класса придётся заплатить около 3–5 тысяч рублей за бутылку.

Аравийский полуостров – ещё одна «точка на карте», где совсем не ожидаешь встретить развитое виноделие. Стереотипно эта локация представляется засушливым и пустынным местом – и этот образ не так уж далёк от реального положения дел. Кроме того, в исламе – наиболее распространённой религии на Аравийском полуострове – запрещается употребление алкогольных напитков.

Однако Ливан, расположенный на западе Аравийского полуострова, на побережье Средиземного моря, разрушает этот стереотип. В стране ежегодно производится около 19 миллионов литров вина. Значительная часть потребляется за пределами государства – и туристами, отправляющимися сюда ради новых впечатлений.

Виноделие в Ливане, как и в Марокко, было создано в первую очередь французскими специалистами. Именно поэтому наиболее популярные сорта в государстве – Каберне Совиньон (им занято 40% высадок), Каберне Фран, Кариньян и Совиньон Блан.

Главное лицо ливанского виноделия – ныне покойный Серж Ошар, энолог французского происхождения. Он начал трудиться в середине XX века и не прекращал производство даже во времена гражданской войны. По воспоминаниям Ошара, в 1990-х приходилось вынимать шрапнель из виноградных гроздей перед помещением их в пресс.

Серж Ошар создал Chateau Musar – самое известное из вин Ливана. Напиток представляет собой классический бленд Бордо – Каберне Совиньон, Сенсо и Кариньян. Однако на Аравийском полуострове он приобретает уникальные оттенки дегустационного профиля. Именно поэтому Chateau Musar давно стало коллекционным вином, очень популярным среди ценителей, понимающих, что благородные напитки могут делать не только в странах Старого Света.

Серж Ошар не только создал наиболее элитное вино страны, но и нашёл идеальную локацию для выращивания международных сортов – долину Бекаа. Она расположена на высоте в 1–1,2 км над уровнем моря, благодаря чему здесь сохраняется классический средиземноморский климат: температурный контраст летом, мягкие зимы, достаточно много воды из подземных источников. Практически весь виноград Ливана выращивается именно в долине Бекаа.

«Бум» ливанского виноделия начался после гражданской войны в 1990-х. Тогда власть в стране поделили мусульмане и христиане, а государство стало по-настоящему светским. Такой подход помог создать привлекательный инвестиционный и туристический климат: сегодня Ливан называют «ближневосточной Швейцарией», а Бейрут вполне заслуженно сравнивают с Парижем.

Крупнейшими винодельческими хозяйствами Ливана являются Chateau Musar, Chateau Ksara, Chateau Kefraya, Domaine des Tourelles и Ixsir. Последнее особо интересно тем, что инвесторами компании стали Renault-Nissan, а практически весь производимый напиток поставляется на международные рынки.

Туристам в Бейруте также стоит попробовать красное вино Adyar. Это – не международный, а исключительно ливанский проект. Вино производится восемью маронитскими (христианскими) монастырями по биодинамической технологии. Название локации, где был создан напиток, можно найти на этикетке.

Chateau Musar, которое и открыло в 1979 году миру ливанские вина, было основано ещё в начале XX века. Когда к руководству в хозяйстве пришёл Серж Ошар, он начал весьма «эксцентричную» политику: менял стиль по собственной прихоти и из стремления к экспериментам. Удивительно, но это пошло бренду только на пользу – уже в 1980-х годах сомелье активно спорили, какой винтаж Chateau Musar – лучший и «канонический».

Chateau Ksara – это одна из крупнейших и старейших ливанских виноделен. Компания была основана в 1875 году иезуитами. Сегодня она производит вино в первую очередь для внутреннего потребления, занимая вместе с Chateau Kefraya 75% ливанского рынка благородных напитков.

Ливанское вино найти на российском рынке значительно проще, чем канадское или марокканское. Бутылка массового Chateau Kefraya обойдётся в 1,5–2,5 тысячи рублей (кроме премиального Comte de M, за него предлагается заплатить вдвое больше), а вот культового Chateau Musar – уже в 5–8 тысяч рублей.

С чем у вас ассоциируется Бразилия? Скорее всего, с карнавалом в Рио-де-Жанейро, фразой «много-много диких обезьян» из советского фильма и непроходимыми джунглями из документалок о природе. Однако в Бразилии есть и винодельческая индустрия, причём весьма успешная с коммерческой точки зрения.

Секрет коммерческого успеха бразильских виноделов прост: они ориентируется на международные рынки. Для этого они вкладываются в продвижение брендов. В последние 15 лет редкая международная выставка вина или дегустация проходит без участия хозяйств из Бразилии. К сожалению, производители вкладываются в популяризацию брендов, а не повышение качества напитков, поэтому соотношение «цена-характеристики» у релизов из этой южноамериканской страны зачастую оставляет желать лучшего.

Бразилия – страна красного вина. 80% производимых здесь напитков относятся именно к этому типу. Наиболее популярные сорта – Барбера, уроженец итальянского Пьемонта, и Таннат, уже знакомый по Уругваю. Кроме них, выращиваются и два классических международных сорта, Каберне Совиньон и Мерло. Портфолио белых разновидностей не такое многообразное и представлено «итальянцем» Треббьяно и «французом» Шардоне.

Ключевые винодельческие регионы Бразилии сосредоточены на юге страны. Именно там – наиболее мягкий климат, не слишком жаркий и засушливый. Из паттерна выбивается только долина Сан-Франциску, расположенная в джунглях Амазонии – но вина оттуда представляют интерес в основном для экспериментаторов, а не коллекционеров или сомелье.

Сан-Франциску – регион жаркий и влажный, в нём нет зимы. Поэтому португальская компания Dao Sul, выращивающая там Каберне Совиньон, Мальбек и Турига Насьональ, собирает по два урожая за год. Вина отправляются сразу на массовый рынок. Только британский критик Дженис Робинсон отзывалась о них сдержанно-позитивно – «пить можно», но в коллекцию добавлять бессмысленно.

Бразилия на международном рынке особенно интересна большим количеством игристых вин. Такие напитки начали делать ещё итальянские эмигранты, прибывавшие в страну в первой половине XX века. За столетие технологии производства были достаточно «отточен», чтобы получившиеся напитки стали действительно интересными.

В частности, «бразильский асти» изготавливается по традиционному методу шампанизации. Ключевыми сортами являются Мускатель, Рислинг и Семильон, а также Мерло, Пинотаж и Каберне Совиньон – для розовых разновидностей. Наиболее интересными брендами международного уровня признаны Cave Geisse, Salton, San Giovanni и Miolo.

Miolo – это в принципе крупнейший винодельческий конгломерат в Бразилии, контролирующий 40% местного рынка вина. Компании принадлежит четыре хозяйства:

• Miolo Winery;
• Seival Vineyards Farm;
• Ouro Verde Farm;
• RAR

Первое специализируется на игристых винах, остальные три – на тихих, выпускаемых под собственными брендами. И все четыре хозяйства поставляют свои напитки за пределы Бразилии.

Ключевыми рынками сбыта для бразильского вина являются Великобритания и Китай. Обе страны – достаточно логичное решение. Потребление вина в Великобритании составляет около 22,6 литров на человека в год при практически нулевом производстве; а Китай достаточно активно скупает иностранные напитки. Точнее, скупал – с 2023 года он ввёл дополнительные пошлины, что заметно сократило импорт.

Интересно, что красные бразильские вина зачастую совершенно не соответствуют стереотипному представлению о стране. Они не плотные и насыщенные, а, наоборот, лёгкие и гастрономичные. Это обусловлено тем, что южные регионы Бразилии – не жаркие, а туманные и дождливые. Виноград некоторых сортов просто не успевает полностью вызреть.

Поэтому на юге Бразилии часто выращиваются Каберне Фран и Пино Нуар – сорта, характеризующиеся быстрым созреванием и устойчивостью к сравнительно низким температурам.

Несмотря на ориентированность бразильских производителей на международную продажу, на российском рынке вина из этого южноамериканского государства практически не представлены. В магазинах можно найти сладкую Изабеллу Babalu по цене в 500 рублей за бутылку и другие массовые разновидности, не представляющие особого интереса ни для ценителей, ни для коллекционеров.